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山光水色五寨沟,美丽富饶菏叶坪,奇峰怪石芦芽山……一提起五寨,人们都会被它秀美辽阔的山川河流所吸引,并会产生一种遐想,一种对纯净自然风光的向往。我未能踏上五寨这片土地,却先走进了五寨人民的“胃”,而经过这番肠胃的“交流”之后,更加喜欢上了有着“晋西北乌克兰”美誉的五寨。
说起五寨人的饮食,最有名的当数黑肉。记得在省城东缉虎营,有一家饭店取名五寨烩菜馆,初次去该店的时候,听着服务员热情推荐黑肉的时候,还真有点儿毛骨悚然,心里疑顿重生:“这家饭店怎么明目张胆地做起了‘黑肉’生意呢?”看着我那极度尴尬的表情,服务员赶紧笑着解释起来:这黑肉并不是黑色的肉,而是猪的红熟肉,黑肉炖粉条即是这红熟肉加上土豆、粉条、豆腐和调味作料,在高压锅里炖足够长时间,直到肉和土豆炖烂为止,味道鲜美,当属五寨独有特色。
听完服务员这番解释,我不由得对这“黑肉”起了兴趣来,急匆匆地要了一份来。等待的过程并不烦躁,和朋友漫天海聊之际,“黑肉”就上来了,乍看之下,还真没看出来它是一盘烩菜,因为传统意义上的烩菜少不了汤汤水水,基本上都是用锅盛放,而这个黑肉炖粉条显得菜满油香,色泽鲜亮,让人不禁食欲大增。细细品尝,黑肉味道鲜香可口,火候老到,粉条入味深极,让人吃起来口口生津。
惬意之时,再尝其他菜品,已然觉得五寨饮食确有魅力,五寨的黑肉炖粉条,去了是定要点的美食。