①林木
     据史志记载，古代的五寨是茂密的森林区，尤其是县城南的芦芽山一带，更是“林木参天，千霄蔽日”。但屡经砍伐破坏，到解放后仅仅剩下约10万余亩的次森林了。
     新中国成立后，随着绿化工作的不断发展，森林面积有了回升，四旁树也不断增加。据统计，1949年全县森林13.81万亩,到1988年增加到40.8万亩。与此同时，四旁树也由1949年的4.3万株，增加到88年的170.27万株。
     五寨的木材品种较多。用材林有华北落叶松、云杉、青杆、白杆、油松、白桦、山杨、辽青栎、白榆、柏树、旱柳、槐树、河杨、五台青杨、北京杨、合作杨、河南白榆、菜木等，并有灌木等植物群系，如柠条、沙棘、榛子、黄刺玟、山柳、山榆、醋柳、酸枣、圪针、丁香、木瓜等。它们的果实可食，也可加工成副食品；枸杞、山槐等可入药；山桃、山梨是优良的砧木。灌木是一种很好的野生资源，它不仅可用于工农业生产，而且是山区群众极好的燃料，并可起到保土、保墒、固定风沙的作用。
     本县的经济林在解放后也有较大发展，尤其是东关、双泉墕、柳河村等地，经济林发展更快，带动了全县较高速的发展。

②牧草
     五寨在古代就是一个游牧地区，除南山为茂密的森林外，其余均为广阔的草原。直到明、清以后，实行垦荒种植，才破坏了“风吹草地见牛羊”的美丽草原。
     五寨的草场有四类，二十一组，五十四型，共有天然牧坡49.8万亩。亚高山草甸类草场：分布在荷叶坪、黄草梁地带，其面积占牧坡的2%。主要有披针叶苔草，高山蒿草及低山地洋绣球、山胡萝卜等为主的苋叶杂草，伴生植物有蒲公英、榛艽、山谷子、紫羊茅、丛生隐子草、地榆、草梅、披碱草、野青兰、皱皮叶酸等，另有一些灌木鬼见愁。有毒有害物质主要有唐松草、飞燕草、野罂粟、狼毒等。牧草平均高度8厘米左右，平均总复盖度为95.1%以上，平均每亩青草产量490斤，每亩载畜量为49只羊/日。本草场地势平坦，水源充足，是天然的优良牧地，一般草地利用期为80天左右。灌丛草地类草场：分布于洞儿上村一带，面积占牧坡的8%，是森林遭到破坏而形成的次生植被，由醋柳为主要建群种类型，组合为醋柳组，醋柳——蒿草型，伴生植物有虎榛子、针茅、披碱草、胡枝子等。有毒有害植物主要有乌头、兰花飞燕草，这些仅占0.4%左右。牧草平均高度18厘米，总复盖度达80%，每亩青草产量842.5斤，水源丰富，水质好，可以放牧大畜、羊群、尤其是放牧山羊的好草场。灌木草丛类草场：分布在经堂寺、李家坪、前所、胡会等乡的中低山区，面积占牧坡总面积的22.5%，主要组合有蒿草类——醋柳组。植被主要有蒿类、中生禾本科草，及醋柳、虎榛子、柠条等建群种。有毒有害草是狼毒、兰花飞燕草等，且分布不均，约占0.3――17%左右。牧草平均高度为11.3厘米，总盖度为77.7，平均亩产青草643.3斤。本草场牧草质量较高，可作为备冬割草地。山地干草原类草场。分布在县城西北黄土丘陵沟壑区，草场面积大，占61.5%。牧草生长期在125天以上，阴坡比阳坡牧草好，植物低矮，牧草平均高度11.2厘米，总盖度为73.4%。这类草场主要以蒿草组，百里香组，披碱草组，针茅组为主。主要牧草除以蒿类、百里香、针茅等为建群种外，还伴有披碱草、黄贝、香茅等。有毒有害草是狼毒、乌头等，比例可占0.2――１７%。本草场平均亩产青草221斤，可被大畜、羊放牧利用，尤以羊群利用为佳。但水源缺乏，可食植物种类少。应改良牧草，增加植被，提高产草量，以增加载畜量。

③花卉
     花卉种植在本县也有较长的时间。现在，随着人民生活水平的不断提高，人们意识到种花、养花不仅能美化环境，而且能陶冶人的情操。养花之风在近年来很是盛行，除自己培植外，还大量引进外地品种，使花卉品种迅速增多。据调查，目前大量种植的有仙人球、山影拳、蟹爪兰、令箭荷花、燕子掌、石莲花、文竹、万年青、吊兰、君子兰、洋绣球、玻璃翠、银星秋海棠、四季海棠、倒挂金钟、一品红、柳叶桃、菊花、大丽花、金盏花、七月菊、百日草、德国鸢尾、朱顶红、美人蕉、金莲花、串串红、石竹、蝴蝶花、凤仙花、紫茉莉、鸡冠花、熟季花、芍药、月季、玫瑰、石榴、百合花、爬山虎等。

④药用植物
     五寨的南山区和西北黄土丘陵区有大量的野生药用植物。
根茎类：党参、黄芩、黄芪、羌活、榛艽、菖蒲、知母、甘草、大黄、柴胡、升麻、川芎、苍术、赤芍、板兰根等。其中板兰根、党参、赤芍等由野生发展为人工栽培，党参、黄芪、羌活、榛艽等为本地名产，质地好，销路好。
草类有：麻黄、瞿麦、萹蓄、茵陈、野艾、青蒿、蒲公英、败酱草、益母草、大蓟、小蓟、木贼等。
花叶类有：冬花、石苇、薄荷等。
皮类有：地骨皮。
菌类有：猪苓、马勃、灵芝等。
动物类有：牛黄、鸡内金、豹骨、鹿茸、麝香等。
此外还有前胡、荆芥、防风、地榆、天仙子、紫草、茜草、马兜玲、百合、郁李仁等。

⑤农作物
     粮食作物： 五寨属杂粮产区，适宜种植早熟、耐旱作物，故以莜麦、山药、豌豆、小麦、蚕豆、糜黍、谷子、黑豆为主。莜麦分布普遍，而以南山区最多，越往西北越少，全县历史上就数莜麦播种面积广，数量大。山药以平川区和西南部沟壑地区较多，近年来由于其产量大，经济价值高，山药的播种面积迅速增加，有的村庄播种面积占到总耕地面积的三分之一以上。豆类亦较普遍。谷子以黄土沟壑区为多。春小麦以西南地区为主。糜黍主要分布在耕地多，土壤贫瘠的沙梁和平川中部。
　　五寨的莜麦种植历史悠久，相传是原产地之一，是群众的主要粮食，营养丰富，含热量高。
     油料作物： 本县的油料主要有六种，40余个品种。其中胡麻出油率高，质量好，色香味俱佳。其次是黄芥、臭芥、小麻、蓖麻、葵花。近年来又引入油葵试种。
     蔬菜： 五寨蔬菜以茴子白为主，产量高，质地好，个大、味甜香。其次是白菜、蔓菁、芥菜、大葱、韭菜、芫荽、大蒜、菠菜、水萝卜、胡萝卜、南瓜、豆角、黄瓜、葫芦、青椒、芹菜、葱头、西红柿等。据统计，近几年来，蔬菜种植发展较快，年种植可达六千余亩，总产量近七千万斤。
     野生植物：南山区有大量野生植物，如山桃、山梨、山杏、马如如、油苹苹、沙窝窝、面果果、醋柳柳、山谷子、山葡萄、山榛子、樱桃等。野生蔬菜也比较多，如山葱、山韭菜、山蒜、蘑菇、黄花菜、在皮菜、小茴香等。这些野生植物、菌类、蔬菜等是群众乐于采集的代食品，也是国家大量收购的出口物资。